Descargar EBOOK Ciencia de la carne de ave autor VV.AA. gratis online


Descargar EBOOK Ciencia de la carne de ave autor VV.AA. gratis online Título Del Libro: Ciencia de la carne de ave
El autor del libro: VV.AA.
Idioma del libro: ES
El formato de libro: PDF, Epub, Doc, Txt
El tamaño del archivo: 649 Kb
El editor: ACRIBIA EDITORIAL
ISBN 13: 9788420009445

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Parte I. Bases bioquímicas de la calidad de la carne - 1. Estructura, desarrollo y crecimiento muscular - 2. Anormalidades musculares: aspectos morfológicos - 3. Anormalidades musculares: mecanismos fisiopatológicos - 4. Bases bioquímicas de la textura de la carne - 5. El sabor de la carne de las aves de granja - 6. Color de la carne de aves de granja - Parte II. Factores de producción y manejo que afectan a la calidad de la carne de ave - 7. Factores de producción que influyen en el rendimiento y la calidad de la carne de aves de granja - 8. Efectos nutricionales en el sabor y la estabilidad de la carne - 9. Influencia del manejo ante-mortem en la calidad de la carne de aves de granja - 10. Efectos de los métodos de aturdimiento y sacrificio en la calidad de la canal y la carne - Parte III. Calidad microbiológica de la carne y los productos cárnicos de aves de granja - 11. Infección por Salmonella spp. en las aves de granja: el ambiente de producción - 12. Higiene durante el transporte, el sacrificio y el proceso de faenado - 13. La descontaminación de la carne de la canal - 14. Estrategias para aumentar el tiempo de conservación en venta de la carne y los productos avícolas - Parte IV. Productos de carne de ave - 15. Evaluación automatizada de la calidad de la carne de ave - 16. Problemas y soluciones en el deshuesado de la carne de ave - 17. Evaluación sensorial de la calidad de la carne de aves - 18. Propiedades funcionales de las proteínas musculares de los productos de ave procesados - 19. El papel de los productos procesados en la industria de carne de aves - Parte V. Resúmenes - Necesidades de la venta al por menor de carne - Desde la inspección de la carne a la protección del consumidor: un largo camino - Parte VI. Resúmenes de pósters.


El autor es VV.AA. escribió un interesante libro titulado Ciencia de la carne de ave. El libro de la publicó la editorial ACRIBIA EDITORIAL, y en este momento por el libro de Ciencia de la carne de ave PDF ISBN (9788420009445) es necesario pagar 51.00 euros por copia. Sin embargo, en nuestro sitio, Le ofrecemos descargar el libro Ciencia de la carne de ave EPUB y otros formatos totalmente gratis para leer en el ordenador u otros dispositivos electrónicos. Con nosotros usted puede encontrar otros libros del autor VV.AA., que te pueden gustar, igual que el libro de Ciencia de la carne de ave EPUB. Únete a nuestra comunidad y recibe gratis el libro de Ciencia de la carne de ave EPUB y otros, no menos interesantes de la edición.




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Reseñas de libro Ciencia de la carne de ave


Jorge

Tener claro para qué necesita este libro y que ella puede dar.

Raul

Me ha inspirado este libro!

Noa

El único libro que he leído por 1 día

Raul

Un libro que no deja tras de sí nada, ni los sentimientos, ni pensamientos

Daniela

Quien nunca ha leído este libro? Ya ha llegado la hora de que un cambio en mi vida?




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